CUISINE MUNI ALAIN DUCASSE / MUNI LA TERRASSE

CUISINEMUNI ALAIN DUCASSE / MUNI LA TERRASSE

アラン・デュカスの名前を冠するレストラン
MUNI ALAIN DUCASSE 京都に誕生

アラン・デュカスの名前を冠するレストラン
MUNI ALAIN DUCASSE 京都に誕生

アラン・デュカスが設立したデュカス・パリは、2つのレストランを展開いたします。ひとつは京都の食材で仕立てるフランス料理をディナータイムにご堪能いただく、至極のコンテンポラリーレストラン「MUNI ALAIN DUCASSE」。そしてもうひとつは桂川の景観を眺めながら朝食・ランチ・ティータイムをお楽しみいただく「MUNI LA TERRASSE」。モナコ、ロンドン、パリのアラン・デュカスのレストランで10年に亘り研鑽を重ねたアレッサンドロ・ガルディアーニがシェフを務めます。

デュカス・パリはオーセンティックなビストロから3ツ星まで、世界10ヵ国に30のレストラン、そしてフランスを中心としたヨーロッパのホテルが500軒以上加盟する「レ・コレクショヌール」を指揮、また、国際的な料理・製菓専門教育機関、カカオ豆から職人が作るショコラ専門店、更にコーヒー専門店など、アラン・デュカスが30年以上にわたって培ったフードサービスとホスピタリティにおける様々なヴィジョンを展開しています。

アラン・デュカスが設立したデュカス・パリは、2つのレストランを展開いたします。ひとつは京都の食材で仕立てるフランス料理をディナータイムにご堪能いただく、至極のコンテンポラリーレストラン「MUNI ALAIN DUCASSE」。そしてもうひとつは桂川の景観を眺めながら朝食・ランチ・ティータイムをお楽しみいただく「MUNI LA TERRASSE」。モナコ、ロンドン、パリのアラン・デュカスのレストランで10年に亘り研鑽を重ねたアレッサンドロ・ガルディアーニがシェフを務めます。

デュカス・パリはオーセンティックなビストロから3ツ星まで、世界10ヵ国に30のレストラン、そしてフランスを中心としたヨーロッパのホテルが500軒以上加盟する「レ・コレクショヌール」を指揮、また、国際的な料理・製菓専門教育機関、カカオ豆から職人が作るショコラ専門店、更にコーヒー専門店など、アラン・デュカスが30年以上にわたって培ったフードサービスとホスピタリティにおける様々なヴィジョンを展開しています。

INFORMATION

ディナーをお楽しみいただくガストロノミックレストランと、
カジュアルなテラス。2つのレストラン。

営業時間
ディナー/17:30~(最終入店)19:00

ランチ休業のお知らせ
申し訳ございませんが、当面の間ランチとティータイムの営業は致しておりません。再開しましたらお知らせいたします。

営業時間(通常)

ブレックファースト/07:30~10:00
(最終入店)09:00

お問い合わせ
075-873-7770(10:00~18:00)
muni@muni-kyoto.jp

MUNI LA TERRASSEは当面の間ご予約をお受けしておりません。

INFORMATION

ディナーをお楽しみいただくガストロノミックレストランと、
カジュアルなテラス。2つのレストラン。

営業時間
ディナー/17:30~(最終入店)19:00

ランチ休業のお知らせ
申し訳ございませんが、当面の間ランチとティータイムの営業は致しておりません。再開しましたらお知らせいたします。

営業時間(通常)

ブレックファースト/07:30~10:00
(最終入店)09:00

お問い合わせ
075-873-7770(10:00~18:00)
muni@muni-kyoto.jp

MUNI LA TERRASSEは当面の間ご予約をお受けしておりません。

アラン・デュカス

“ 私のレストランはどれもユニークで、「MUNI ALAIN DUCASSE」もそのひとつになります。千年の都といわれる京都において、嵐山は美食の場を作るにふさわしい象徴的なロケーション。シェフのアレッサンドロ・ガルディアーニと共に、地元の生産者から厳選した食材を使って仕上げるコンテンポラリーなフランス料理は、このすばらしい景色の中で、忘れられない美食体験となることでしょう。”

フランス南西部、ランド地方生まれ。革新的発想と細部へのこだわり、品質と技術に対する専心の料理人として知られ、モナコ、パリ、ロンドンの3都市で3ツ星レストランの指揮を執る一方、後進の育成に精力的に取り組む、現代最も著名なシェフのひとり。

アレッサンドロ・ガルディアーニ

MUNI KYOTO エグゼクティブ シェフ

1993年生まれ、イタリア、サンレモ出身。幼い頃から母親と祖母のそばで料理に目覚め、料理人を志して専門学校ルフィーニ・アイカルディで学ぶ。星付きホテルの厨房で研修を重ねた後、2012年にモナコのパラスホテル「オテル・ドゥ・パリ」でフランク・セルッティ がシェフを務めるアラン・デュカスのレストラン「ル・グリル」にコミとして入店、その後ファーストコミに着任しキャリアを築く。 2014年にはロンドンのホテル「ザ・ドーチェスター」内のアラン・デュカスのレストラン「ル・グリル」でシェフ・ド・パルティを務め、また2016年よりパリのホテル「ル・ムーリス」内のレストラン「ル・ムーリス・アラン・デュカス」(ミシュラン2つ星)に入店、アマウリ・ブール のシェフのアシスタントシェフを務めた。

10年に亘って培った経験とその手腕を認め、アラン・デュカスはアレッサンドロ・ガルディアーニを、京都のホテル「MUNI KYOTO」のエグゼクティブシェフに任命、2022年7月1日着任。

“ アレッサンドロ・ガルディアーニは、この特別なホテルのレストランを指揮する完璧な能力を備えています。全力を尽くし、個性を発揮することでしょう。”

- アラン・デュカス

アラン・デュカス

“ 私のレストランはどれもユニークで、「MUNI ALAIN DUCASSE」もそのひとつになります。千年の都といわれる京都において、嵐山は美食の場を作るにふさわしい象徴的なロケーション。シェフのアレッサンドロ・ガルディアーニと共に、地元の生産者から厳選した食材を使って仕上げるコンテンポラリーなフランス料理は、このすばらしい景色の中で、忘れられない美食体験となることでしょう。”

フランス南西部、ランド地方生まれ。革新的発想と細部へのこだわり、品質と技術に対する専心の料理人として知られ、モナコ、パリ、ロンドンの3都市で3ツ星レストランの指揮を執る一方、後進の育成に精力的に取り組む、現代最も著名なシェフのひとり。

アレッサンドロ・ガルディアーニ

MUNI KYOTO
エグゼクティブ シェフ

1993年生まれ、イタリア、サンレモ出身。幼い頃から母親と祖母のそばで料理に目覚め、料理人を志して専門学校ルフィーニ・アイカルディで学ぶ。星付きホテルの厨房で研修を重ねた後、2012年にモナコのパラスホテル「オテル・ドゥ・パリ」でフランク・セルッティ がシェフを務めるアラン・デュカスのレストラン「ル・グリル」にコミとして入店、その後ファーストコミに着任しキャリアを築く。 2014年にはロンドンのホテル「ザ・ドーチェスター」内のアラン・デュカスのレストラン「ル・グリル」でシェフ・ド・パルティを務め、また2016年よりパリのホテル「ル・ムーリス」内のレストラン「ル・ムーリス・アラン・デュカス」(ミシュラン2つ星)に入店、アマウリ・ブール のシェフのアシスタントシェフを務めた。

10年に亘って培った経験とその手腕を認め、アラン・デュカスはアレッサンドロ・ガルディアーニを、京都のホテル「MUNI KYOTO」のエグゼクティブシェフに任命、2022年7月1日着任。

“ アレッサンドロ・ガルディアーニは、この特別なホテルのレストランを指揮する完璧な能力を備えています。全力を尽くし、個性を発揮することでしょう。”

- アラン・デュカス

“ アラン・デュカス氏の信頼に感謝するとともに、伝統と食の歴史に彩られた京都で新たな挑戦に挑めることを嬉しく思います。”

- アレッサンドロ・ガルディアーニ